• 1食堂毛血旺的(🚔)正(♟)(zhèng )宗做(🆓)法
• 2毛血旺浇油的正确(què )方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食(🤸)占巨一(🚤)席(xí )之(zhī )地(dì )大家今天分

1食堂(🐲)毛(🕥)血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼(🤹)筒(🕗)(tǒng )各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下(💹)来(lái )撕掉外(🚦)膜在(zài )表面打上花刀切成段(💏)放进去小盆中

3准备(🔑)(bèi )着去(qù(🤨) )处(🕘)理(lǐ )好的(🈯)鳝鱼(👿)一条先斩去头部(bù(🚲) )再(🥩)切成小段和鸭(yā )血放进一个(gè )盆(pén )中再舀(🥊)(yǎo )入切好的鱿(👕)鱼备用(🚏)

4毛(🐌)肚二两左(🎻)右切成长(🚽)条(🚡)一(🎼)起(🛷)放入(rù )盆中小葱(🔠)一(yī )根切(qiē )成斜片生姜一块切(qiē(🎼) )成姜片(🔺)一起放(🎌)入大碗(wǎn )中再放入(rù )后一小把(bǎ )红干椒(😸)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红(🏞)干椒(⚽)备用

5小葱几根切成葱花(huā )放进(📦)去小盆中(zhōng )蒜子几(👺)粒拍(pāi )扁切成蒜(🧀)末(🚮)(mò )和(🍟)葱花放在一起

等食材备(bèi )好(🤱)以(🌂)后以后(💼)我们开始烹(😗)饪

6起锅烧水水开后倒(💸)入(rù(🐤) )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃(huǎ(✊)ng )动一下几(jǐ )下焯水(📵)一分钟捞出(😡)控水布袋中(🌑)盆中(zhōng )

7等水立即烧开(📪)下(xià )次倒(dǎo )入毛肚鳝(shà(👵)n )鱼(🐣)(yú(🐌) )鸭血和鱿鱼(yú )加入(⛰)到料(liào )酒5克去腥(❤)用勺子(📫)来回滑动几(jǐ(⛪) )下使食材受热均匀

8焯水(🎪)一分(fèn )钟捞出控(kòng )水(🎾)拔凉(🎸)

9另(💗)起锅(⌚)添入(🈷)一勺食用油油热(rè )后倒入(🔖)水(😚)(shuǐ )葱(🤘)(cōng )姜(🍙)和大料爆(bà(⚾)o )香(xiāng )加入(🖥)到(😈)麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻(fān )炒化开炒出红(🐍)油

10添(🏈)入适量的清水参加生(🥨)抽(chōu )10克白糖2克(kè )胡椒粉2克(👋)(kè(🐋) )均匀搅(🕑)拌(😹)化开调料煮开下次(cì )全(⚾)部(bù(🥠) )倒入(🚚)黄豆芽豆(🍋)腐皮和宽粉(🍝)开大火煮一分钟

11加入(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽(🐌)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一次涌(yǒng )动后(🛬)慢慢倒入毛肚鳝(🚤)鱼鸭血(💫)(xuè )和(hé )鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆(🙇)中

13再浇上(shà(🐲)ng )注(📥)意(🈂)适量的原汤撒上少(🔌)许蒜(🎐)末和葱花

14锅中(zhō(😳)ng )留底油(yó(♓)u )添入半(🆙)勺食用油倒入(🥎)花椒和红干椒迅速再翻(🤜)炒炒出香味(wèi )以后关火

15再(💍)把(🐀)(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(🐐)味(wèi )到最后再放上几(🍳)(jǐ )朵香菜单独点(🚝)缀

16那样最好(🌮)(hǎ(🉐)o )到这里这道麻(🤴)辣(là(💿) )鲜(🚱)香的毛血旺就(jiù )做了了要(yào )会了就在家试一下吧

下(🛬)面是所会用到的食材和调(🎑)料

食(shí(✝) )材豆腐(🕒)皮宽粉鸭血鳝(🤾)(shàn )鱼毛(máo )肚(🏤)(dù )鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🐡)料盐(➿)鸡粉(🥟)老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油(yóu )的(✋)正确方(😨)法

1净辣椒油300克(💋)郫县豆(dò(🛂)u )瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(qiān )克(kè(🏒) )大葱100克老(🐙)姜(jiāng )100克(👩)洋葱150克(🧙)番(fān )茄沙司(😡)约(yuē )150克紫草20克红(💕)蔻10克香根10克(kè )茴香15克(kè )桂皮(🌀)8克香叶8克(🚉)甘草(🔰)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(💬)萝(💆)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(👧)酱(💿)和鱼香泡海椒排斩成(🅱)(chéng )细末盛入盆中再(zài )加辣椒(🤬)粉洗净的紫草和200克(kè )清(🍅)水调匀

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用刀(dāo )拍松拍松下次(🐈)炸制时容易(🐮)出味(📯)洋葱切成48厘米见方(🍨)(fāng )的(de )洋葱块胡萝(🤜)卜切大(❓)片香根茴香(👜)红蔻桂皮香叶甘草草(🥖)果肉蔻和山奈用清水中浸泡(pào )20分钟冼净(🧞)捞出沥干控干或(huò )擦(cā )水分待用

4炒锅上火(🏝)后舀入300克经过精制(🏧)(zhì )花生(🚿)油(🍸)烧至三成(🧔)热时排列(liè )盛有大葱老(lǎ(🍧)o )姜茴香香根桂皮(📐)(pí(🏨) )红蔻(kòu )香(💶)叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油(yóu )温(♋)很缓慢增加至五(📍)成热小火熬严重的(de )限制20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至金黄色而(🛹)且香味充(🐹)(chōng )分(🌪)融(róng )于(🆚)油中时用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅(guō )里(🐨)的油烧热(🤑)(rè )下(😣)番茄沙司用(🤝)小火煸12分钟至(zhì(📥) )油色发(🤚)红时(shí(🕚) )再倒(🚃)入其(qí(🥐) )余的精细加工花(huā )生油(yóu )再左面(✳)参加(💗)调匀的(📆)辣椒粉豆(dòu )瓣酱(jià(🚿)ng )泡辣(là )椒紫草(🚒)及洋葱(🙏)胡萝(🆖)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(😪)

2做(🦑)法二(🆒)

1野山椒(🌨)青美人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(🐋)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(✝)小半(bà(🆚)n )碗(wǎ(🚊)n )冷的淡盐水再(zài )把(😮)鸭血就(🔥)滴到(💒)(dào )碗里一边滴一(yī )边(🍏)轻轻搅动把水(🍚)和(🚀)血搅匀还没(méi )血液静置20分钟(🌎)半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(shú )木盒(😰)切成(chéng )小块即(🔰)可

3将A料飞水猪肚(🙄)心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼(🦊)加料酒(🦍)醋飞水(shuǐ )备用

4将潮(cháo )州咸(🌺)菜切厚片加野山椒(🤱)老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再(👓)爆香加入雪(🌹)碧香料(👍)水及(jí )清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(🚫)更加入味起锅

5将干(🍁)辣(📚)椒节青美人椒节放(🍲)在上面将烧(🚅)至六成热的藤椒油(🔯)啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三(🥙)

1食材鸭(🔶)血(xuè )毛肚大虾(🍣)火腿(tuǐ )肉(♍)豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜(🍋)蓉辣(🛡)酱火锅底(🏇)料生抽蚝油老(🗂)(lǎo )抽白(🏊)胡(🥇)椒粉鸡(⤴)(jī )精料酒白(bái )砂糖(🥖)花椒(📃)干辣椒(jiā(🚀)o )白芝(🎃)麻

2我们先(🍌)(xiān )把(🕳)大虾(xiā )剪一下虾须然后再把虾线可以(🎊)去(qù(♟) )除(chú(🥙) )碱(jiǎn )水冲洗(🎎)干净滴(💪)入几滴柠(🖋)檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打算(suàn )一些火腿肉(🍧)(ròu )后再切成片放(👥)在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净(🔘)切成(🍟)片

5毛肚(dù )清洗干(🤤)净切成薄片然(🎅)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(🚌)蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱(👅)(cōng )切成(chéng )葱(🙎)花生(😠)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(🚈)量的食用油油温(😬)升高5成热(rè )时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhō(⛄)ng )炒出香味

8加(㊗)一勺郫县豆瓣(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣(🕸)酱(➖)火锅(🎞)底料(🎲)炒出红油舀入的(🚯)清(🚷)水大火(huǒ )烧开

9汤(⛔)中放盐白砂糖生抽(😦)老(🌡)抽(chōu )蚝(háo )油胡(🗽)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(⛎)进汤中(🚣)煮2分钟

10煮(zhǔ )好的(📢)豆(😾)芽捞(lāo )出放入碗中再把鸭血(🍵)毛肚(🛹)虾火(huǒ )腿(tuǐ(🗃) )肉(🚶)放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮(🚘)熟后捞出来(lái )放(🍸)到碗(👼)中其余汤汁倒(📀)出

11最后在上(💎)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🥓)把烧热的油浇上了即可大快朵(📶)颐

3川菜十大(dà )经(jīng )典名菜做(🔊)法

食材

豆(dòu )腐(😶)250克(kè )牛(✳)肉(🛴)(ròu )75克(🎤)(kè(🕯) )蒜苗(miáo )1根(🏠)豆(🈂)豉(🏐)15克花椒(🐆)粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌(wān )豆淀(🚿)粉5克花生油15克小(✝)葱5克等

做法(🕰)

步骤1

将豆腐切成26厘米(🌚)(mǐ(🔑) )见方的块后放(👚)加(jiā )了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🐨)味然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉(chǐ )等剁(🐆)碎蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🥫)成小(🍰)块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后放牛(🏏)肉猪肉炒散(sàn )待牛肉(📠)(ròu )馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(fà(🍒)ng )入(🐌)豆豉姜末辣椒粉同(🚨)炒至(😤)牛肉猪(🛫)肉上(🏆)色效果入味(⚫)(wèi )儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(🎲)烧(🐛)开(👌)加(jiā )入豆腐(fǔ )煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡(⛺)(qiàn )汁(🐡)盛出后(🚷)撒上花(huā )椒面葱末表(🤵)就(jiù(🚑) )行(háng )

二(🕑)回锅肉(ròu )

材(💉)料五花(🐒)肉青蒜葱姜(🤭)蒜干红辣(🤹)椒(👖)(jiāo )花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮(😵)五花(📱)肉冷(lěng )水(🌙)(shuǐ )下锅加入(rù )葱(👾)段姜(jiāng )片花(🤔)椒78粒黄(huáng )酒适量煮(zhǔ )开

2撇(💏)净撇(piě )净煮至八(🚰)成熟木(🚑)盒自然(rán )冷却筷子可再插入即可(🎆)(kě )

3将(👬)肉切成薄片姜蒜(suàn )切片葱切(qiē )成斜段

4将(🌺)青(qīng )蒜的红(hó(🦏)ng )色部分先用(🎭)刀拍一下然后再完全(🍣)斜(📐)切成段备用

5炒(chǎo )锅上(☝)火加(🐾)大多的油煸(⛵)香辣椒花椒

6下(🎤)入肉片煸炒(🏦)至肉片颜(yán )色(🚉)变(🚻)透明(🍗)边缘微微(🥙)卷(🥍)过

7将肉(🌻)拨到锅一边(🙈)下入(rù )豆瓣酱可以先(💓)切成小粒炒出红油

8适(🎴)度地(🈁)的加入(rù(🕰) )少许酱油或(🛂)甜面酱(jiàng )调(🌱)色(💶)与肉片(🚮)一起继(🎃)续翻炒均(jun1 )匀

9下(🚘)入青蒜点少许(⛸)料(🔐)酒糖调(🚘)好味(🍿)道(🐊)即可出锅

三(sān )夫妻(💡)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(👚)(xīn )150克牛肚200克(⏸)香料八(👜)角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮丁(dīng )香生(🐶)姜等(⚫)盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(📌)与(yǔ )牛杂(zá )牛舌牛(niú )心牛(🍍)头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等(děng )各种调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记小火卤制(🗳)到肉料耙而(📽)不烂然后捞入(📱)再晾(🔃)晒切成大薄(🏳)片备用

步骤2

将(🍲)芹菜洗(🍺)净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(🔇)(má )炒熟和熟花生(🚀)一起压成(🏖)(chéng )末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(🏃)豆油味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝(🔐)麻花(🐺)生米末和芹菜(🏩)搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(☕)鸡腿一盒花(🚳)椒(jiāo )和干(📱)辣椒(🏰)(jiāo )14葱(💄)熟(🎐)(shú )芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(🍼)糖(💎)(táng )淀粉

主料

鸡腿(🎱)马耳朵葱干辣(🗣)椒节(🗡)花椒盐胡椒味(🤙)精白糖白芝麻醋淀(🏝)粉(fě(🏟)n )料酒色拉(👄)油(🐆)各适(shì )量

做(zuò )法(fǎ(👼) )

干辣椒节去籽后(hòu )用(⛔)(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然后(hòu )再捞出后挤出水(➖)分水放碗里(🐀)加淀粉辣椒粉盐(🕠)搅(🥧)拌均(❄)匀五六成(chéng )热五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄(🤡)捞出(chū )鸡肉切好放(😚)料酒(📅)(jiǔ )生抽(😼)玉米淀粉胡(🐶)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🤪)五(wǔ )成(🦇)(chéng )下锅小(😓)火慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起油(🛏)(yóu )锅放姜蒜花椒豆(⛹)瓣酱炒出(🧔)香味倒入水鸡块儿和炸(😇)好的(🔇)辣椒(jiāo )放半勺(👜)白(🍊)糖半勺鸡(🎃)精翻炒均匀最后放葱段(🚊)大火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(😒)料酒色(sè )拉油(🤥)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(💦)椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将(🎍)鱼头剁下并之中飞(fēi )出(✖)分两半(🚣)将鱼(🙀)身竖放用坚硬锋利(lì )的(🖐)刀平着将两(liǎng )整片鱼(🚕)肉(🛍)和(✒)鱼排分开再将两(➖)大(⚽)片鱼肉片成(chéng )注(zhù )意适(shì(🎶) )量(liàng )的(✏)鱼片将鱼(🚜)排分为三四段与(💓)鱼头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(📰)盐干淀粉和料酒拌匀

步(📨)骤(🏇)3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全(🥚)部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🐺)暗后(🛏)用铲(📈)子然后捞出(🏏)一(💙)半的油(🎄)和(hé )花椒(👟)辣(là )椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍(🔰)好(hǎo )的(de )蒜瓣儿(🌔)和姜片儿出(🚢)香味(wèi )后(hò(🙆)u )将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🥒)倒入料酒约一小碗(🆘)(wǎn )盐半调(⤵)羹加(jiā )沸(✏)水(🕌)三四碗等鱼头汤沸腾起来(🥣)出味(🧡)将鱼片一片一(yī )片横放到出(📕)水滚的汤中鱼(📘)片会(huì(🎇) )熟的迅速出锅(🈯)前后(⛑)放适量鸡(🧟)精白胡(💛)椒粉(🚥)和椒盐粉

步(🎭)骤5

盆中放着已焯(🏛)好(👠)的(🎵)黄豆(🌑)(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入(🛵)此(cǐ )盆后来将那(🥅)半(bàn )碗(🕥)捞出(🕵)(chū )后的(de )辣椒和(🌟)油倒(🏻)在上面

六鱼香(🤲)(xiāng )肉(🍇)丝

食材

主料猪里(🍁)脊

辅料(🌺)(liào )青笋水发黑(🌰)木(🗨)耳

调料(💍)(liào )盐鸡精味(wèi )精白(🏊)糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤(tāng )水(😽)水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒(🥖)剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🌵)(suān )甜二者兼备(🤒)葱姜(🈹)蒜香(🍴)线条(tiáo )清晰

做法

步(📄)骤1

猪里(🎞)脊切长(🐢)约8cm粗03cm的二粗丝加(🔼)盐料酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封(🔱)油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油(yóu )中(🤰)油温滑肉丝变白捞出后沥油备(😛)用

步(🚖)(bù )骤3

锅中留(liú )底油中油温下泡(🚠)椒茸(róng )姜(💵)蒜米炒出(😫)香味(wèi )和红油后后放抚(🍽)过油的肉丝(🥒)翻炒均(🗽)匀(😠)后淋入(rù )事先兑好(📜)的(de )碗汁(🈯)放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🏳)出(🏝)香后(🈁)起锅装盘再(🍯)(zà(🚙)i )试(🍽)一下

七(qī )宫保(➿)鸡(jī(🦇) )丁

原(🚖)料

主(🏵)料鸡脯(pú )肉(🕸)225克花生米50克(👹)

辅料葱45克姜(⏰)(jiāng )10克

调(diào )料(liào )干(😲)辣椒(🖲)8克花椒15克(🏁)色拉油(yóu )60克盐2克料酒(😶)2克味(🚜)精(🤵)1克酱油(yóu )65克白(💟)糖10克醋7克(🤟)水(🐳)淀粉22克

做(👘)法

步骤1

鸡腿(👛)去骨去皮后(🦃)冼净用(⛽)刀背(bèi )拍松鸡(♊)肉切成(🕑)15厘(lí )米大(🍛)小的(🚸)丁(🌩)姜和蒜切片葱(🏪)白切(qiē )成小圈(quān )

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一(🐦)点点(🤙)盐(✴)用手(shǒu )疼时抓粘(⛑)稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐放(😤)入容器中调成糊(🐳)状放入葱(🤹)姜蒜加(jiā )入适(📥)量(🧢)水制(zhì )作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧热倒(💜)入(🚪)油待油温(wēn )升高7成热时放入(🕜)后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至(🔏)鸡肉变(🤚)白盛出

步骤5

锅中剩(shè(📰)ng )少(shǎ(📲)o )许(📳)油(🛄)放入花椒(♍)干辣椒用中小(🆗)火炒香(🌨)后将料(liào )汁里浸(🥤)泡一段时间的葱姜蒜(🎷)再捞出放入锅中炒(⛺)(chǎo )10秒随(suí )后把鸡肉倒(💢)回锅中用(yòng )大火炒(chǎ(🕢)o )30秒倒(⚡)入水(shuǐ )料(liào )汁颜色变富(⭐)(fù )有光泽(🚮)时(🍔)组建辣(là )椒油(yóu )最后(⬇)后(😀)放花生(🌿)米再(zài )试一下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤(jīn )每棵只用(🎟)极嫰菜心部分老母(🦇)鸡(jī )2500克(✋)火腿蹄子(🎬)200克排骨500克(🗼)干贝300克去皮净(🥃)瘦鸡脯(pú )肉(💉)700克全瘦猪肉300克(💌)盐10克(🛐)料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤(😡)1

先熬好清(⏲)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨(🆑)等按类(🉑)分别放(👰)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(😔)捞出再用水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内(nèi )加(jiā )入(🕗)清(qīng )水(📲)(shuǐ )姜葱烧开后(hòu )加料酒转(🐧)小(🕜)火(huǒ(🗳) )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(⌚)(pú )肉及瘦猪肉(🔒)剁(duò )成蓉分别(bié )加(🌁)适量水调(🥍)成粥状待用(🉑)

步骤(🌤)3

汤熬至(zhì )3小时(shí )后用筛(❄)子把大(🤨)部分汤渣(zhā )浮油(⏸)隔尽把(bǎ )清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(📵)匀(🗺)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉(ròu )蓉(róng )后再把汤(🔕)再煮(zhǔ )沸把鸡(🤨)肉蓉分2次(✖)按猪肉蓉的同时处理之后(🍙)把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🙆)新明净(👼)(jìng )如(rú )水(📸)下盐(🆚)调味待用

步骤4

把汤分成两(🎻)(liǎng )锅择好(hǎo )至嫩的白菜心(🍥)放进其中一锅高汤灼(🚦)至七(qī )成熟用清水(shuǐ )漂(🤑)(piāo )冷(lěng )用(🧗)细银针在菜心(🏓)上疼时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的高汤(🔭)自(🦄)上淋下(xià )至使白菜(🕕)心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🚆)烧(shā(👋)o )开(🏨)另一锅(🚌)高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材(cái )料(🍑)

主料(🦗)鸭血白鸭500克(📕)黄豆芽150克(🐮)辅料鳝鱼(⚫)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(🛏)木耳水(🤼)发(🥣)50克莴笋100克调料大葱50克盐(💒)3克辣椒红(hóng )尖干(🍴)15克(⬜)花椒(⛸)5克料酒10克味精10克植物油(🧤)50克

灵(⭐)材毛血(🧠)旺是诸(🏰)位加以改(🐓)进(🥒)之处加入(🏒)到(🔺)了海参(🏊)毛(🍥)肚鳝(shàn )鱼肉黄(huáng )喉片午餐(🤩)(cān )肉片

调料辣椒麻椒(🍒)等

做法

步骤1

将辣(♟)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🚹)油(🐺)放入锅(guō )中(💹)用小火翻炒香加汤熬煮后(🐊)捞(✝)出后(🍺)渣(🔜)然后把(🔲)放进去(🐳)味精白糖(🍀)醋等(📵)调料

步(🔹)骤2

将主辅料切片改刀飞水(👯)组建熬(áo )好的红(😈)汤(🏔)汁(🎥)内(🖋)烧开后然后取(qǔ(🔛) )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(🌇)(yó(🌬)u )烧热(rè )放入花椒辣(⛷)椒炝出(chū )香味迅速浇在上面(🎭)即(jí )成

十东(♈)坡(🎀)肘(😸)子(zǐ )

原材料(🤱)肘子一(yī )只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(👉)八角五香粉若干

做(❤)法

1无(wú )火去掉后肘(😶)(zhǒ(🧡)u )子皮上(shà(🤺)ng )残留(🔑)的猪(🎢)毛扔到沸水中煮(🙆)几分钟(🏧)去掉后污血和脏物然后再将肘(🏺)子捞出(🚞)后用(👩)(yòng )刀(🦊)在其上(shàng )割几道(❎)口子(🐦)那样的话熟(shú(⏸) )得(🦍)快

2新(🏺)水(💺)烧沸放入后适量葱姜和(🔫)香叶(yè(🚂) )将去处理(🔆)好的肘(zhǒu )子煮(🚀)到(dào )七八(😷)成(🥣)(ché(🔄)ng )熟(⛏)捞出上蒸(🐹)锅

3蒸(😞)肘(zhǒ(💂)u )子(zǐ(🏄) )是(🔷)(shì )个(🚐)关键步骤东(🎿)坡肘子的肥(🙀)而不腻就(👚)靠它了上(🕧)锅蒸一个(gè )半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢(🛀)倒入适量色拉油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香味放进去(🎪)桂(🔈)(guì )皮香叶八角翻炒(🍟)然后(📵)加适(shì )量(liàng )水水量(🚬)基(🚲)本都操纵在小烧红40分钟后(📜)剩一小(xiǎo )碗为(🅿)宜再(🎷)放(😀)入(rù )若干(🖇)(gàn )冰糖五香粉两三勺酱油小火(🏗)渐渐(📚)烧之后(🧚)剩(🏇)那(👖)一小碗(wǎn )汤汁应该(🦐)是调料了

4肘子蒸好后装(zhuā(🈵)ng )盘浇上刚调的(🈸)调料表就行

4最近网(🔬)络清淡美食(👤)占巨一席之地大家(➖)今天(tiān )分

主料

鸭(yā )血一盒

鳝(😛)(shàn )鱼(yú )一条

百叶100克(🥖)

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣(là )椒50克

花椒(😌)10克(kè )

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(jià(😑)ng )50克(🐚)

盐5克

香(🌎)辣(♏)毛血(👕)旺(🚼)(wàng )的做法(🛠)

1鸭(😖)血黄(🏧)喉火腿(🚒)切(🤜)(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜切(📉)瓣百(bǎi )叶和毛肚切(🍱)长条(tiáo )儿葱切细(🚏)条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水(👡)黄豆芽(🎲)煮熟(📐)捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🐭)黄喉鳝鱼肥肠(😼)开水炒好后(⛪)捞出备用

3锅倒油烧热放入花(🌰)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🐢)炒出红(🗣)油加适量高汤盐大(😟)火烧开

4放入鸭(🤥)血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉(hóu )煮5分(📼)钟用漏勺再捞出(chū )放在(🤯)旁边豆芽上之后水烧开放入百(bǎi )叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟(🐓)捞出后

5蒜片放在(🚻)上(🏵)面锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和干(💗)辣椒炸(🌤)香(💧)后浇在(zài )上面去(qù(🛡) )掉(diào )